pas de deux

国産・オーガニック素材にこだわった無添加の手作りお菓子

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3月1日から新発売!国産いちごを使ったいちごシュー

3月1日から新発売のいちごシュー。
期間限定での登場です。

見た目も可愛らしいこのシュークリーム。
まるで童話の中のお花の中にいるおやゆびひめのよう。

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NOVAさんのオーガニックアーモンドがのったサクサクのシュー生地に
島根県木次乳業さんの平飼い卵と木次さんのパスチャライズ牛乳を使った自家製カスタードクリーム、国産いちごだけで作った自家製苺ジャム、自家製ジャムを使用した苺クリームをたっぷり入れました。

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ひなまつりのときのおもたせとしてもおすすめです。
ご予約もできますのでお気軽にお電話くださいね。

私たちスタッフが熱望して、パティシェさんが作ってくれたこちらのシュークリーム。
今からわくわくがとまりません。
たのしみです!


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【新作ケーキ】3月5日から桜ロールが新発売!

今年もやってきました。
桜ロール。今年は、生地といっしょに焼き上げずに、
生クリームの上に飾り付けたデザインです。

もちろん桜の花びらや葉は、静岡、小田原産のもの。
全て国産で無着色・保存料不使用のものを使用しています。

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桜の花びらは、なんと!ひとつひとつ、パティシェの手で選別したものを使っています。
(なんとなんと!独立した桜の花びらとして届くのではなく、枝になっているものから、お花を切るところからやるそう・・・!それを、水に浸して丁寧に塩抜きし、形のいい開いたお花をひとつひとつ目で見て選ぶそうです。)

生地は米粉をつかったふわっともっちりしたロール生地。中には北海道産よつ葉のフレッシュ生クリームそたっぷりと。北海道産の大納言あずきを巻き込みました。

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桜を見るとこころ華やぐのは、私たちが日本人だからでしょうか。
桜が咲くのはもう少し先になりそうですが、その前に少し桜を先取りしちゃいませんか。


【新作ケーキ3/5〜発売予定!】観音山レモンとはちみつのムース

新作ケーキラッシュです!
嬉しいですね〜^^

みなさん、レモンって爽やかな感じがしちゃうのですが
夏のものではなくおいしく食べられる季節って今なんですよー!

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そんなわけでパドゥドゥでは、もうすでに店頭で販売させて頂いているレモンパウンドと
今回新発売する観音山レモンとはちみつのムースをご用意しました!

ちなみに今回のケーキ。
パドゥドゥでは、もうおなじみの和歌山県の観音山フルーツガーデンさんから直送していただいたレモンを使っています。
観音山さんでは、防腐剤やワックスは一切使用していないので、皮まで安心して食べられるのです。
観音山さんのレモンを食べると、レモンって本当にフルーツなんだなあ、と改めて感じるような爽やかでジューシーな果肉にびっくりします。
みずみずしいレモンの一粒一粒に、たいせつに真面目に育てられたレモンの力強さを感じます。

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そんな最高のレモンを使って作った今回のケーキ。
観音山さんレモンの甘酸っぱいレモンムースに、坂井養蜂場の国産アカシア蜂蜜をたっぷり入れました。
レモンの酸味を活かす為に、マスカルポーネと北海道よつ葉乳業のヨーグルトにほんのりとコアントローを隠し味に入れました。
食べ進めると中からとろりとレモンのムースが出てきます。

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実は今回、レモンパウンドと同じタイミングで出るはずだったこちらのケーキですが、5日からの発売になったのには訳があります。
ムースの上に飾ってあるレモン。生のレモンの皮は苦みが強く、本当にお好きな方でないとなかなか召し上がって頂きにくいもの。
けれど、観音山フルーツガーデンのみなさんが丹誠込めて作ってくださったレモンを、お客様に皮までおいしく召し上がって頂けるようなケーキにしたい!というパティシェの強い思いから、試行錯誤をし、遂に完成した渾身のケーキです。
自家製の甘いシロップに丁寧に時間をかけて漬けて、レモンの皮の爽やかさも残したレモンの飾りとなりました。

ぜひ、こちらのレモンの皮までお召し上がり頂けたら嬉しいです。
なめらかな、観音山レモンとはちみつのムース。
今だけの季節限定商品です!
ぜひみなさん、お試しください〜^^


新発売!春の香り。桜クッキー&マドレーヌ

本日から発売します!
国産の桜の花びらと葉っぱを使った桜クッキー&マドレーヌ。
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桜クッキー。
北海道よつ葉バターを使用したサクサクのクッキー生地に、春の香り漂う国産桜の塩漬けを入れました。
桜の香りが口いっぱいに広がります。
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ひとくちサイズで、ぱくっと。食べやすいです。
おうちでのおやつにはもちろん、これから、何かと多くなる、季節の変わり目のギフトに。

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今年も1個入りでの販売と箱入りでもご用意しております!

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桜マドレーヌ。
人気のまんまるマドレーヌのふんわりとした生地に国産桜の葉の塩漬けを入れました。
しっかりと、けれどくどくない桜のいい香りが広がります。

海外産の桜のお花や葉っぱが多い中、パドゥドゥで使用している国産桜の塩漬けは、静岡産と小田原産のもの。
丁寧に塩抜きをしてから使用していて、ほのかな塩味が絶妙です。
クッキーやマドレーヌの上の桜の花もひとつひとつ手作業で飾られています。

ぜひぜひ、春気分をさきどりしちゃいませんか。
ちなみに、お菓子の下に敷いてみた桜柄のもの。
かまわぬさんの手ぬぐいなんです。

ただ、お菓子を出すだけでなく、手ぬぐいをランチョンマットや
テーブルウェアがわりに使うと、一気に季節感が出て、華やぎます。
簡単にできるのでお試しあれ〜^^


ひなまつりの準備に。おいしい優しいひなあられ。

女子のみなさま!
あと4日でひなまつりですよー。

おうちでひな人形を飾ってもらっているおうちもあれば、ケーキやおいしいごはんを食べて
お祝いするという家族それぞれの過ごし方があるかと思います。

さて、先日もご紹介致しましたが、今年パドゥドゥでは、ひなあられを販売してます!
こちらのひなあられ。
“ほっぺ ふんわり ひなあられ” ・・・なんとも可愛らしいネーミング。
可愛いだけじゃなく、本当にすごいおせんべいなんです!

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精華堂さんの米菓原料米は、すべて国産米で、契約農家さんに栽培していただいたものを使用!
生産者・田んぼ・栽培方法も特定できる、農薬不使用・化学肥料不使用で栽培された安心・安全の有機JAS認定のお米です。
(商社仕入れ等による産地が特定しない混合米は一切使用しておりません)
とのこと!
そして何よりもすごいのがお米だけではなく、その他の副材料にも徹底してこだわっているということ。
有機国産丸大豆醤油をはじめ、ざらめや、白砂糖は、オーガニックのものを使用。海苔も網の「酸処理」をしないで作る海苔。揚げ油は圧搾法の油。塩は、大島の天塩を。
お出汁も、料亭などで使われるようなこんぶやかつおを取り寄せて、自分たちで煮出して作る!という徹底ぶり。
本物だけの素材の美味しさ、本物だからこその深い味わい、そして、本物を心ゆくまで味わって頂きたい、との思いから、無添加にこだわっていらっしゃいます!

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今回パドゥドゥに並んでいる色とりどりのあられたち。
とってもキレイな色をしていますが、全て天然色素を使っているものなのです。
緑は、オーガニックの抹茶。【→香りがとってもよいです。個人的には1番好きです】
茶は、有機白醤油【→いいお醤油を使っていらっしゃるので、小さいあられながらお醤油の香りと存在感を感じます】
白は、有機白砂糖。【→上品なお砂糖の甘さ。口の中にやわらかい甘みがひろがります】
ピンクは、紫芋。【→食べてびっくり!ちゃんと紫芋の味がするんです】

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精華堂さんの、安心なものを追求していった結果がオーガニックであり、無添加で安心な素材だった、というものづくりの根本に私たちもお菓子の作り手としてとても共感するのですが、パドゥドゥで扱わせて頂いている素材の作り手さんはみんなそういう思いで作ってくださっているのかもしれません。
そんな思いのつまったひなあられたちです。

今回は、かまわぬさんの手塩皿にのせたら、さらにこんなに可愛らしくなりました。【→手塩皿ってなあに?という方は、こちらの記事へどうぞ。】
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ぜひ、女の子の幸せと健康をお祈りしてお祝いをする日!
からだに安心で、可愛いが詰まったひなまつりになりますように!

※おかげさまで、限定数でのご用意ということもあり、ひなあられの残りの数が大変少なくなっております。
もし気になるお客様がいらっしゃいましたら、店頭にきていただくか、
お電話でお問い合わせいただけましたら幸いです。


【お知らせ】パドゥドゥの3月



昨日、ランチメニューのリニューアルをお伝えしましたが、
パドゥドゥでは3月には新しいお菓子やイベントが盛りだくさんです!

桜クッキーや桜マドレーヌなど、桜のお菓子。
さっぱりと柑橘を使った新しいケーキ。

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(2014年の写真展)

たいせつ写真展も行われます。
また、ホワイトデーのプレゼントにもぜひパドゥドゥのお菓子をご利用ください。
ご卒業、ご入学のお祝いにはめでたいクッキーはいかがでしょうか??

新作のお菓子について詳細はブログでお知らせしていきます。
日々更新していくので、お楽しみに!!

【NEWS】ランチメニューも新しく!

パドゥドゥでは、カレー、丼(パスタ含む)、サンド、キッシュプレート、土日限定ケークサレプレートのランチメニューをご用意しています。
そして、カレー、丼、サンドは5種類の組み合わせが日替わりです。

3月より、新メニューも加わりその組み合わせが変わります!
新メニューのご紹介は近い内に!

お楽しみに!!

☆至福の時間☆

パドゥドゥのカフェではお好きなケーキをお召し上がり頂けます。
ケーキとドリンクのセットもいいですが、たまにはプチ贅沢をしてみませんか?

その名も『よくばりセット』



お好きなケーキとクッキーとブラウニーが乗った幸せプレート☆
自分へのご褒美に、ケーキだけでは物足りない方に是非ともオススメです。



ランチタイムを過ぎた14時以降がのんびりとできるので、おひとりでも、ワイワイご家族でも、ご友人と至福の時間をお過ごしください。


木村涼子さんのお皿の販売に関しまして。

たくさんのお客様から木村涼子さんの器のお問い合わせを頂きまして本当にありがとうございます!



どんなものを販売するのか、
販売方法や、販売の開始日など、
パドゥドゥで準備が整い次第
こちらのブログでお知らせ致しますので、
しばし楽しみにお待ち頂けたらと思います!



【NEWS】ひなあられ販売中!

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2月も最後の週に入りました。
小春日和になる暖かい日もあったりと、春が待ち遠しいですね。

3月になるとすぐにひな祭り。
パドゥドゥではひなあられも販売中です!

着色料を使用せず、抹茶や紫芋で色づけしています。
少しかわいらしくあしらった三角のパッケージも素敵です。

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ひなロールのご予約も受け付けております。詳細はこちら→『ひなロール』
ぜひパドゥドゥのお菓子とともに女の子のお節句をにぎやかにお祝いしてください。

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